La matcha sólo se puede cultivar en zonas de Japón que gozan de buen clima.
En este artículo te explicaremos las principales zonas de producción de matcha.
Ranking de zonas productoras de matcha en Japón
Se dice que la demanda de matcha aumenta año tras año, pero ¿sabes dónde se produce?
Cuando se trata de producir matcha, Kioto es definitivamente famoso. Entre ellos, la matcha que se produce en la ciudad de Uji tiene una fuerte imagen de marca.
Sin embargo, Uji en Kioto no es la única región que produce matcha. ¡Echemos un vistazo a los lugares donde se produce matcha!
Kyoto
Incluso en la prefectura de Kioto, Uji tiene el mayor volumen de producción y calidad de matcha.
La popularidad de la producción de matcha en Uji se remonta al período Kamakura. Hablando del período Kamakura, la ceremonia del té se hizo popular y Tocha era popular entre los aristócratas. Se sabe que el cultivo de tencha se ha expandido en Uji debido a sus condiciones naturales favorables, como la geología y la topografía.
Con el tiempo, se inventó el “cultivo cubierto” y la calidad del té Uji se volvió sólida. El cultivo de cobertura es un método en el que las plantas de té se cubren durante unas tres semanas antes de la cosecha, bloqueando la luz solar. Esto previene la producción de catequina, un componente astringente, y hace que el té sea rico en teanina, un componente umami..
De manera similar, la ciudad de Joyo continúa practicando el método tradicional de cultivar plantas de té a cubierto, cubriéndolas con yoshizu y paja. Kioto ha sido el hogar de la producción de matcha durante mucho tiempo..
Aichi
La ciudad de Nishio, prefectura de Aichi, se centra en la producción de matcha y es conocida por ser la primera ciudad del país en registrar una marca regional de matcha. El 96% del té producido en la ciudad de Nishio es Tencha, lo cual supone un gran esfuerzo.
Bendecido con el rico suelo y la niebla del río Yahagi, produce el 20% del matcha de Japón.
Shizuoka
La prefectura de Shizuoka es el principal productor de té de Japón. Shizuoka produce todo tipo de té, incluido el sencha, el té al vapor, el gyokuro y el tencha.
Se dice que la producción de matcha comenzó casi al mismo tiempo que Kioto.
La ciudad de Fujioka tiene una próspera producción de matcha y de alta calidad.
Kagoshima
La prefectura de Kagoshima es el segundo mayor productor de té después de la prefectura de Shizuoka, y su producción ha aumentado constantemente en los últimos años.
Se caracteriza por una producción mecánica a gran escala que utiliza vastas extensiones de tierra aprovechando su clima cálido.
Las distintas variedades tienen distintos gustos. El té Kagoshima tiene una variedad de sabores.
Nara
La prefectura de Nara también es famosa por su producción de té. La matcha se produce a menudo como materia prima para Kyoto Uji Matcha.
Fukuoka
La ciudad de Yame, prefectura de Fukuoka, es conocida por producir el tradicional Gyokuro. Yamecha es famosa por su dulzura, riqueza y delicia. El volumen de producción también es grande y representa el 3% de la producción nacional del té de Japón.
Matcha se produce en todo Japón.
Kioto es el lugar de nacimiento de la matcha y ha sido el centro de su producción desde entonces.
Incluso en cada región que se cultivó después de mucho esfuerzo se aprovechan sus características únicas para producir matcha que sólo se puede producir en esa región.
Hoy en día se puede disfrutar de una rica variedad de matcha procedente de diversas zonas de producción. Quizás sea interesante probar las diferencias según la zona de producción.
