La matcha es popular en todo el mundo como bebida saludable, pero ¿cómo se elabora?
En este artículo explicaremos el proceso de elaboración de la matcha.
Proceso de fabricación de matcha
1: Crecer en un jardín cubierto
Las hojas de tencha, la materia prima de la matcha se fertilizan y los nuevos brotes se cubren para bloquear la luz del sol produciendo también el aroma único de la matcha.
2: recolección del té
Se mantiene a las plantas bien cubiertas durante tres o cuatro semanas y luego de ese
Tiempo las hojas son recolectadas mediante dos métodos: recolección manual, donde solo se recogen cuidadosamente los nuevos cogollos y recolección mecánica.
El té tencha recolectado a mano tiene buen sabor y es un producto de alta calidad.
3: Proceso único del té verde “Al vapor”
Se cocina al vapor los brotes recogidos, es importante realizar este procedimiento mientras estén frescos para detener la acción de las enzimas oxidantes.
4: En un horno de tencha de ladrillo pasteurizar (seco)
Las hojas cocidas al vapor son secadas sin frotarlas. El té que se elabora después del secado se llama aracha (la materia prima de la matcha cuando se muele en un molino de piedra).
5: Organizar y elegir
Ajustar el tamaño de las hojas y quitar los tallos y las venas. La tencha seleccionada se vuelve a secar.
6: Examen del té
Los exámenes son realizados por expertos en una sala de proyección llamada sala de visualización. El té tencha que ha sido clasificado debe mantener el sabor y el aroma de forma equilibrada.
7: Almacenamiento
Se almacena en un ambiente deshumidificado y de baja temperatura hasta que pueda ser triturado en un molino de piedra según la demanda.
8: Moler la tencha con un molino de piedra.
A medida que todo se vuelve más mecanizado no hay nada mejor que un molino de piedra para moler tencha. Sin embargo, el ajuste de los molinos de piedra es muy delicado. Esta técnica produce matcha con una textura suave que se derrite en la boca.
